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Barbacoa Adolfa
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No Mercado Municipal de Tlacolula, Adolfa mantém viva a tradição da barbacoa de cabra (chivo) há seis décadas.
A carne é cozida lentamente por mais de 12 horas com um tempero ancestral, servida em tortilhas feitas à mão na hora.
Dica Gastronômica: Prove tanto a barbacoa natural quanto a enchilada para apreciar as nuances do tempero que passou por gerações.
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Endereço:
Mercado Municipal, Primera Sección, Tlacolula de Matamoros, OAX, México
