Taquería el Paisa - Escandón

Située dans le quartier d'Escandón, la taquería "El Paisa" est une référence pour ceux qui recherchent de bons tacos cuits dans la choricera traditionnelle : suadero, longaniza et les classiques campechanos. C'est l'endroit idéal pour les oiseaux de nuit ou pour combler une faim nocturne dans une ambiance purement urbaine.

La touche spéciale qui les distingue est que la tortilla est passée dans la graisse de la viande jusqu'à devenir légèrement dorée, ce qui lui donne un "crunch" très savoureux qui contraste avec le jus du suadero. C'est un détail simple qui sublime l'expérience du taco traditionnel de stand de rue.

L'Astuce Comidista : Commandez le campechano de suadero avec longaniza ; c'est l'une des pépites de l'endroit et le mélange des textures avec la tortilla croustillante est excellent.

Vous les trouverez dans un stand en métal à l'angle des rues José Martí et Francisco Murguía. Le service est rapide et l'affluence nocturne donne tout son caractère de quartier à ce coin de rue.